Hovädzie ragu s tarhoňou

IMG_0041
• 600 g hovädzieho mäsa,/bravčového/
• 1 cibuľa,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 – 3 paradajky, 2 zelené papriky,/v zime lečo nakladané/
• 250 g šampiňónov,
• soľ,
• mletá červená paprika,
• mleté čierne korenie,
• olej.
• 1 ks Diabetické cestoviny Tarhoňa
• 1 ks mrazená zelenina /mrkva,hrášok,kukurica,pôr,ružičkový kel/

Mäso nakrájame na tenké kúsky. Paradajky nakrájame na kocky, papriky na pásiky, cibuľu najemno, šampiňóny a cesnak na plátky. Rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, opražíme, pridáme mäso a orestujeme.Podlejeme vodou a dusíme.Asi po hodine dusenia vložíme huby, paradajky,papriku/ v zime lečo/ okoreníme,osolíme, premiešame, a na miernom ohni dusíme do mäkka.
Kým sa mäso dusí pripravíme cestoviny. Na oleji pri stálom miešaní do zlatista opražíme tarhoňu. Podlejeme vodou / dáme len málo vody, stále podľa potreby/a dusíme do mäkka.Mrazenú zeleninu samostatne uvaríme a primiešame k cestovinám.Podávame s hovädzím ragu.

Široké rezance na hubách /Papardelle/

IMG_004
• 250 g šampiňony
• 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 15 dkg tvrdého syru
• 1 ks Diabetické cestoviny široké rezance
• soľ,mleté čierné korenie,petržlenová vňať

Podľa návodu na varenie uvaríme cestoviny,scedíme.V olivovom oleji do zlatista opražíme nastrúhané cesnakové strúčiky a pokrájané šampiňony.Premiešame s uvarenými cestovinami,osolíme,okoreníme. Dáme na tanier, bohato posypeme postrúhaným syrom a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Veľké fliačky s tvarohom

IMG_0031
• 250 gr tvaroh
• 125 gr čerstvé maslo
• 1 ks kyslá smotana 10%
• 1 ks kefírové mlieko
• soľ
• 1 ks Diabetické cestoviny Veľké fliačky

Podľa návodu na varenie uvaríme cestoviny,scedíme.Maslo dáme krátko pražiť.Tvaroh dáme do hlbokej misky, rozmrvíme, nasypeme uvarené cestoviny,zalejeme upraženým maslom, posolíme,pomiešame.Dáme na tanier,na vrch dáme kôpky kyslej smotany.Ponúkneme k tomu pohár kefírového mlieka.

Studený cestovinový šalát s tuniakom

IMG_00412.
• 1 Tuniak vo vlastnej šťave
• 1/2 čerstvej uhorky
• 2 ks na tvrdo uvarené vajíčka
• 1 ks bielý jogurt alebo majolenka
• 1/2 červená paprika / kapia/
• podľa chuti olivy,soľ,mleté čierné korenie
• 1 ks Diabetické cestoviny Vretená

Podľa návodu na varenie uvaríme cestoviny,scedíme.Uhorky,vajíčka,kapiu pokrájame na malé kocky.Cestoviny pomiešame s jogurtom a so šťavou z tuniaka,osolíme,okoreníme,dáme na tanier a na vrch nasypeme pokrájanú zeleninu,vajíčka a tuniaka.

Kuracia polievka

IMG_0049
• 1kurča
• 2 ks mrkva
• 1ks petržlen
• 1 ks malý zeler
• 1 ks cibuľa
• 1 ks malý kareláb
• štvrť kelovej kapusty
• podľa chuti soľ,3-4 ks čierné korenie,3-4 ks nové korenie
• 1 ks Diabetické cestoviny Niťovky

Očistené umyté kurča vložíme do 5 litrov studenej vody a necháme zovrieť.Vzniknutú penu občas oberieme.Po zovretí, pridáme očistenú pokrájanú zeleninu,celú cibulu,čierne a nové korenie a na miernom ohni varíme 2- 3 hodiny.Soľ pridáme až ku koncu, aby nám polievka ostala číra.
Medzitým podľa návodu na varenie uvaríme cestoviny.
Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.Uvarené mäso ponúkame ku polievke na tanieriku zvlášť.

Diabetes mellitus

Cukrovka (diabetes mellitus, alebo skrátene ako diabetes) je porucha metabolizmu, charakterizovaná hyperglykémiou – zvýšenou koncentráciou cukru (glukózy) v krvi a nedostatkom inzulínu (diabetes 1.) resp. jeho nesprávnym využívaním tela (diabetes 2. typu).
Glukóza vzniká počas metabolizmu (trávenia) uhľohydrátov alebo tzv. sacharidov. Sacharidy sú pre žijúce a zdravé organizmy z hľadiska produkcie energie najjednoduchšie mobilizovateľné.

Existujú dva druhy sacharidov: jednoduché a komplexné. Jednoduché sacharidy, akými sú: glukóza (kryštálový cukor, hroznový cukor), fruktóza (ovocné cukry), laktóza (mliečne výrobky) sa po požití vstrebávajú veľmi rýchlo čím spôsobujú aj náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Komplexné sacharidy, akými sú: škrob (zemiaky, ryža, chlieb) alebo celulóza (zelenina, strukoviny, obilniny) pozostávajú z viacerých jednoduchých molekúl glukózy viazaných na seba. Ich vstrebávanie je preto pomalšie a nespôsobujú náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Sacharidy spotrebované s dennou stravou sa v gastrointestinálnom trakte (žalúdku a v črevách) podrobujú tráveniu, počas ktorého sa rozdelia na molekuly glukózy. Cez steny čriev sa absorbujú do krvného obehu čím spôsobujú (podľa druhu – náhle alebo pomalé) zvýšenie hladiny cukru v krvi. Zníženie hladiny nastáva až po absorbovaní glukózy do buniek, kde sa spália, pri čom vzniká energia potrebná pre život organizmu. Glukóza sa do buniek vstrebáva za prítomnosti inzulínu. Inzulín je istý druh hormónu produkovaný pankreasom, ktorý sa podieľa aj na metabolizmu bielkovín a regulácii tukov. Ak pankreas neprodukuje dostatočné množstvo inzulínu glukóza sa nedostáva do buniek a tým sa nahromadí v krvnom obehu, čo môže byť následkom vysokej hladiny cukru v krvi.

Ďalším dôvodom vysokej koncentrácie cukru v krvi môže byť neprimeraná strava resp. obezita. Ľuďom s nadváhou sa zvyšuje počet tukových buniek čím sa nahromadí tuk a tým aj počet receptorov na bunkovej stene. Množstvo vyprodukovaného inzulínu sa tak stáva nedostatočný.

Diabetes 1. a 2. typu

U diabetu 1. typu (inzulín dependentný diabetes mellitus – IDDM) je jedným druhom tzv. autoimunitných ochorení. Podstatou tohto typu ochorenia je, že organizmus „zaútočí“ a zničí bunky produkujúce inzulín v pankrease. Diabetes 1. typu väčšinou začína v detstve, ale môže sa objaviť aj u dospelých.

Vo vývoj diabetu typu 2 (alebo non inzulín dependentný diabetes – NIDDM) zohráva úlohu hneď niekoľko faktorov. Príčinou tohto typu cukrovky je to, že inzulín produkovaný telom nedokáže dostatočne znížiť hladinu cukru v krvi, čím nastáva tzv. inzulínová rezistencia. Keďže organizmus dokáže do určitej doby kompenzovať inzulínovú rezistenciu väčšina ľudí o vzniku tohto typu diabetu ani nevie. Najčastejšie sa táto choroba týka ľudí nad 45 rokov a pacientov s obezitou.

 

Stravovanie diabetikov

Okrem dennej kontroly hladiny cukru je základom každej liečby cukrovky správna diéta. Diabetici musia venovať zvýšenú pozornosť nie len množstvu a časovému rozdeleniu prijímanej stravy, ale aj jej samotnej skladby. Mali by byť dodržiavané zásady zdravého a vyváženého stravovania, čo v podstate znamená, že energetický výdaj by sa mal rovnať energetickému obsahu stravy.

Diabetická strava resp. diéta uprednostňuje množstvo bielkovín, vláknín, celozrnného pečiva a zeleniny. Obsah celkovej stravy by mali mať rozdelený na približne 55 až 60% sacharidov, 30% tukov a 10% bielkovín. Zásadou je príjem komplexných sacharidov, po ktorých hladina cukru v krvi nestúpa rýchlo, resp. ktoré majú nízky glykemický index.

 

INFOGRAPHICS-01